味覚の授業
５年生は家庭科の授業で、「うま味」について学習しました。
今日は、開花亭料理長の竹内直也様が講師として来てくださいました。
おいしさの秘密を知ろう！というテーマで、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」と「うま味」についてどのようなものがあるか考えました。
ところが「うま味」とは何か
？？？でした。
そこで、「水＋昆布の味」、「水＋昆布＋鰹節の味」を比べてみました。
試飲してみた子供達は「味が薄い
」「おいしくない
」など、散々な感想でした。
これが、ダシの素になることを子供達は学び、そのダシの取り方を教えていただきました。そして、そのダシを使って作ったお吸い物をいただきました。
ダシに塩を少し振っただけで、とてもおいしいお吸い物になることに子供達は驚いていました。
このようなダシを取ることは手間のかかることですが、そのおいしさに子供達は感動した様子でした。家でも挑戦してね
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