東安居っ子Diary

３年生は、前回の青豆おはぎ作りに続いて、味噌造りに挑戦しました。

今日は、「米五のみそ」からお二人が講師として来てくださいました。

最初は、原料となる大豆について勉強しました。

乾燥大豆、一晩水につけた大豆、水につけて煮た大豆を比べてみました。

同じ大豆でも、大きさや固さ（柔らかさ）が違うことが分かりました。

いよいよ味噌造りに入ります

米こうじと塩を混ぜます。そこに大豆のベースとと少量の塩水を入れてしっかり混ぜます。

この混ぜ方で、味が変わるそうですよ。きっとできあがった味噌は、班ごとに味が違うと思いますよ。

混ぜた味噌は、小さく味噌玉にして、別の桶に押し込みながら空気を抜いていきます。

最後は、班ごとに名前をつけて終了です。２月下旬にはお披露目会ができるそうです。
楽しみですね。